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醉蟹钳是什么螃蟹的腿

专题 2019-02-10 17:44192来源U时尚网admin
醉蟹钳是什么螃蟹的腿
当地产的湖蟹或者海蟹。
从食物的食用感受来说,海蟹是最适合做醉蟹钳的,因为海蟹的个头大,蟹钳里面肉质较为饱满,食用起来满口都是鲜香的肉,选用湖蟹则是因为当地自产食物,口感新鲜,食用起来味道好,而且不用长途运输,性价比高。
醉蟹钳用什么螃蟹做比较好
1.大闸蟹
这只蟹大家都不陌生,出产地最有名的就是阳澄湖,现在正是食用的最佳时期。
2、红花蟹
红花蟹很好认,因为它的壳够花!底色也是淡淡的小粉红哦~
3、馒头蟹
馒头蟹在海底是以懒着称,经常一整天就蹲在那里思考蟹生,一动不动,这样能不逍遥吗~
醉蟹钳的做法
一:准备好材料,包括蟹钳500克,盐,味精各3克,酒糟,酱油,葱姜末、白芝麻、葱花各5克,蒜瓣6个,高汤150克,油600克(实耗30克)。
二:蟹钳的清洗,想要做好醉蟹钳,最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间,因为这不仅仅是为了入味,更重要的是蟹钳中可能含有大量的细菌,这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果,再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。
三:将蒜瓣,高汤(没有高汤也可以省略)直接全部用酒代替,油搅拌均匀,将酱油,葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁,放些许糖里面,味道会非常浓郁,将醉蟹钳泡好大概放置一天,处于冰箱中或者阴凉干燥处。(注意瓶口要密封,千万不能漏气,那样只会让酒味跑掉)。
醉蟹钳有寄生虫吗
吃醉蟹容易生寄生虫。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。实际上,像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学,存放条件不能保证,难以达到灭菌杀虫的效果,甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染,那么食用者就有患病风险。

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